PRODUCTO

JM Estrada presenta el fermentador rotativo sin ingreso de oxígeno, un sistema completo para crear condiciones ambientales controladas como: temperatura, pH, oxigenación, concentración de gases (O2/CO2), presión, agitación, entre otras; los cuales propician el crecimiento de microorganismos para fermentar y oxidar, permitiendo tomar el azúcar del mucilago y la pulpa del café y transformarlo en ácido láctico o en alcoholes (si se utilizan levaduras), estos ácidos generan procesos oxidativos que van a llegar hasta la almendra, produciendo cafés excepcionales con sabores únicos de alto valor agregado.

• La fermentación láctica genera sensaciones más frutales.
• La fermentación alcohólica otorga muchas sensaciones florales con cuerpos más delicados.
• Los procesos de oxidación generan sensaciones más achocolatadas y complejas.

Características

• Tanque fabricado en acero inoxidable. Mecanismo automático de rotación temporizado, calibrado según su necesidad. Paletas internas para mezclado homogéneo de la masa de café.
• Transmisión mediante moto freno y reductor. Rejilla y válvula para drenaje de lixiviados. Dos compuertas con sello hermético para cargue y descargue.
• Sistema de toma de muestras sin ingreso de oxígeno.
• Termómetro para control de temperatura. Manómetro para control de presión.
• Acople rápido para inyección de CO2. Sistema AIR LOCKER para descarga de CO2 al ambiente sin ingreso de oxígeno.
• Estructura de soporte fabricada en acero al carbono con pintura electrostática.
• Bandejas para descargue del café, en acero inoxidable.